1. バランスと質のよい食事
2. やせ過ぎは危険信号（低栄養）
3. 楽しく食べよう　〜食べる楽しみ〜

バランスと質のよい食事

　 高齢者の食事で考えなければならないのは、

魚、肉、卵、大豆、大豆製品に含まれるたんぱく質は体（骨や筋肉）を作リ、エネルギー源となり、唯一、若い頃と同じだけの量を摂取しなければならない栄養素。生命維持に欠かせません。　　 低栄養（栄養不足）

副菜で工夫／カルシウム（牛乳、小魚）、鉄（きのこ、海草類）、ビタミンA（にんじん、かぼちゃ）・B1（肉、穀類）等を献立の中に取入れましょう。
※食事バランスガイド参照。

食事は規則正しく食べることが基本。

1. 規則正しく食べると生体機能のリズムが整えられる
2. 朝食（たんぱく源を含む）は交感神経を刺激し、元気に活動が始められる
3. 昼ご飯を重く、夜は軽めにすると副交感神経が活動しやすくなる
4. 一日３回の食事の時間は、食生活を見直すチャンスになる

やせ過ぎは危険信号（低栄養）

　今は元気にしていても、高齢になると、低栄養から来るやせ過ぎが心配されます。高齢になってからのやせはどうしていけないのでしょうか。低栄養とは、小食や偏食などから気付かぬうちに栄養不足に陥りやすくなることをいいます。特に注意したいのが、たんぱく質とエネルギーの不足です。

※高齢者がやせてきたなと感じたら医師に相談しましょう。

楽しく食べよう　〜食べる楽しみ〜

1. 食べやすい、飲み込みやすい食事の工夫
2. おいしく食べるには
   　　 食欲不振（食べたいという動機づけ）
   　　 自助具の利用
3. 介護している方のために

食べやすい、飲み込みやすい食事の工夫

　普通の食事が今までのように噛めない飲み込めなくなっても、できるだけ食べやすく工夫して家族と同じ献立を楽しみましょう。

　ただし、嚥下障害が疑われる時は医師に相談しましょう。

おいしく食べるには

　食事は生命維持のためのものですが、楽しみでもあるはずなのに、高齢になるとなかなか食欲がわかないということもあります。

　なぜ食欲がないのか、それぞれの食の問題点や原因などを考えてみましょう。

食欲不振の解決法

　食欲不振の理由は個人個人によって違います。その原因を探って、下記の方法を試みてください。

• 食べたくなるまで待つ
  　 →無理をせず、運動をしたり、好きなことをやって、
  　　　 食べたくなるまで待つ
• 好きなものを食べる
  　 →好きなものは食べられる方が多いもの
• 食事のマンネリ化を打破
  　 →出前をとる／レストランへ行く／友人と会食／
  　　　 お弁当を持ってミニピクニック等をする

1. 食事の姿勢と座り方
2. 上手な食事介助と飲み込ませ方

食事の姿勢と座り方

1. 少し前屈み。
2. 背は90度。
3. 足は床（フットステップ）にぴったり。
4. 体とテーブルの間に握りこぶし1つぐらいのすき間。
5. 椅子の座面の高さ
   膝が90度に曲がるくらい。
6. テーブルの高さ
   腕を乗せて肘が90度に曲がるくらい。

1. 背もたれは45〜60度。
2. 首が後ろに反らないように頭にクッション。
3. 膝は90度。
4. 足はフットステップにぴったり。

1. 背もたれは45〜60度。
2. 首が後ろに反らないように頭にクッション。
3. 腰はベッドの折れ目にきっちり。
4. 膝は軽く曲げた状態。ベッドの折れ目に合わせるか、膝下にクッション。
5. 足がずり下がらないように足の裏にぴったりクッション。

上手な食事介助

　介助で気を付けなければならないのは、介助で食事をするときも、できるところは本人に、できないところを手伝うという介助の基本を忘れないでください。

　ゆったりとした時間と空間の中で、介助者も介助される人も余裕を持って、食事をおいしくいただきましょう。